Ana Novo Barros é Professora Associada com Agregação em Química na Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD). A sua atividade científica centra-se na química dos alimentos, fitoquímica e valorização sustentável de subprodutos agroalimentares, com particular enfoque nos compostos bioativos, economia circular e desenvolvimento de aplicações inovadoras nos setores alimentar, cosmético e farmacêutico
